兼六園の雪吊りをイメージした辻口パティシエの"YUKIZURI"

パティシエの辻口博啓さんって、石川県ご出身だったんですねー☆

今回、このお菓子"YUKIZURI"(雪吊り)をいただいて初めて知りました(^^;;

箱とかパッケージを見れずに

"YUKIZURI"と書かれたお菓子がポツンと置いてあったので、

すごいネーミングだなぁ…と思ってしまいました

兼六園の雪吊りがイメージ出来ずに

"行きずりの恋"とかの方の行きずりをイメージしてしまったのです、、

お恥ずかしい

漢字だったら間違えなかったのにぃ…笑

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石川県の有名な "兼六園の雪吊り"を

イメージして作られたお菓子は、

前田家の梅鉢紋から能登の梅☆

卵、塩、米など地元の食材を使われてフランス伝統菓子の"サクリスタン"をヒントに焼き上げられたとのこと

上の白いのは、縄に積もった雪に見立てたシュガーです

このシュガーは、能登梅の風味がほのかに香る…香った…らしいのですが

なんと…

私にはその繊細な風味が分からなかったのです…残念、、

シュガーは意外に甘くて、

何か風味がするなーくらいで、能登梅の風味だったとは。。

知ってから味わえば良かったです(^^;;

生地は4層になってます

一番上のシュガーは、

☆能登のグラスロワイヤル

☆ミルフィーユ(サクサクのパイ生地)

☆クレームダマンド&ショコラ

☆サブレリファリーヌ(石川県の米粉を使ったサクサクのサブレ)

割ってみるとキレイな4層になってました

YUKIZURI(雪吊り)は、

加賀屋レストランシステムの

SELECT SHOP(セレクトショップ)の

ル ミュゼ ドゥ アッシュでお取り扱いありです☆

見たところ、YUKIZURI(雪吊り)の

ルビーマロンが期間限定で発売されてました

http://krs.shop-pro.jp/?pid=21871695

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